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壓縮空氣浮游菌檢測
浮游菌污染來源
污染區域通常可歸因于以下因素：吸入壓縮機的空氣質量，磨損顆粒以及存儲和分配系統。在食品生產，制造或包裝方面，微觀環境的變化和存在就像我們自己的環境一樣。這是多個周期（季節性）和日常交互的結果。由于多種原因，需要壓縮空氣檢測，包括季節性變化，微生物生長周期以及消費者和員工安全。您的每次呼吸都被顆粒污染：可行和不可行。平均而言，這些存活的微生物（如細菌，酵母和霉菌）占100至1000000每1000升室外空氣的菌落形成單位。被污染的環境空氣被處理成壓縮空氣，用于食品包裝，撒粉和混合。除非在每個使用點之前放置適當尺寸的過濾器和干燥器，否則存在很大的環境空氣污染壓縮空氣的風險。空氣接收器和系統管道設計用于存儲和分配壓縮空氣。結果，它們還將存儲被吸入系統的大量污染物。此外，管道和空氣接收器會冷卻潮濕的壓縮空氣，形成冷凝水，造成損壞和腐蝕，并為微生物的生長創造良好的環境。
壓縮空氣ISO標準
每個設施和產品都有其與壓縮空氣接觸的*風險。應該進行風險評估和危害分析（HAACP）以創建適當的監控計劃。重要的是要考慮壓縮空氣對產品質量，安全或法律合規性的影響。通過投資監測計劃來跟蹤高風險使用點的生物負擔，并例行測試顆粒（有生命和無生命），水和油污染物，趨勢分析可以區分數據的模式和相關性。
ISO 8573-1：9是一個標準，專門列出了用于測試和分析壓縮空氣中此類問題的結構。雖然沒有強制性的微生物規范或限制，但ISO 8573-7：2003專注于報告微生物生物負荷的采樣方法。使用這種技術，工廠可以開始使用潔凈室檢測來定期調查系統的微生物狀況。安全質量食品計劃（SQF），英國零售協會和英國壓縮空氣協會（BRC和BCAS）和食品藥物管理局（FDA）經常引用ISO 8573-1：9。食品安全倡議（GFSI）認可了SQF（第8版）流行的食品質量計劃，該計劃經常引用ISO方法。
壓縮空氣中的微生物污染可能導致工廠關閉和產品召回。兩種情況都可能導致品牌完整性喪失。一旦失去信心，要重新獲得信心就非常具有挑戰性。利用這種有效的測試方法可以減輕設施的風險。
壓縮空氣中浮游菌檢測的重要性
微生物可能表明存在潛在的病原體，與廢水，衛生條件差和規程完整性喪失相關。在考慮食品安全性和質量時，對總板數進行微生物分析和鑒定指示生物至關重要。“指示生物”是通常表現出潛在病原體，可能影響安全性或保質期的錯誤做法，或食品或成分不適合預期用途的那些微生物。
微生物菌落計數是在特定使用點的壓縮空氣系統中的瞬間快照。常規監視可以使您隨時間推移更好地了解系統。
可以通過在關鍵控制點檢查樣品并通過設施檢查來確定出乎意料的高微生物計數
總板數使終用戶了解在壓縮空氣樣品中發現了多少菌落。這些計數的局限性是缺乏微生物分化。即使報告的板數在一段時間內保持不變，微生物本身也可能有所不同。例如，一月份的4個菌落總數與6月份的4個菌落總數相比，可能揭示出不同的生物。這些不同類型的微生物可能會影響味道，氣味或整體質量。因此，進一步的識別或區分對于趨勢分析，食品科學家和質量官員具有價值。
推定鑒定是一種有效的實驗室分析模式，用于區分壓縮空氣測試板上的菌落形成單位。推定鑒定依賴于顏色，菌落形態，選擇性培養基上的生長，革蘭氏染色和其他酶促反應來鑒定細菌，酵母或霉菌。這通常足以用于一般調查或監視計劃中以確定指示生物的存在。但是，某些推定性鑒定存在局限性，需要通過分子，免疫學或生化測試進行確定性鑒定的鑒定技術。
浮游菌鑒定
一種推定技術是細菌或酵母的顯色鑒定。生色微生物培養基使用酶，生色底物和次級代謝產物作為顏色指示劑，以進行早期識別。這種生色瓊脂具有選擇性，并且與某些生物體不同。這樣可以通過生長，顏色和/或抑制來識別它們。發色瓊脂糖可快速可靠地檢測細菌，如李斯特菌，沙門氏菌，志賀氏菌，大腸桿菌和大腸菌。它們可以通過特定色原瓊脂上的菌落顏色來識別，并且可以在孵育后24小時內快速讀取。盡管發色鑒定存在局限性，但這是一種篩選特定病原生物的快速經濟的方法。
指示生物
大腸菌群：
大腸菌群是棒狀，革蘭氏陰性，無芽孢形成的細菌，如果衛生和衛生規程失敗，它們很可能會出現。它們不是細菌，而是一組在土壤，地表水，植物和溫血動物的腸道中常見的相似細菌。大腸菌群的一些常見類型是大腸桿菌，肺炎克雷伯菌和腸桿菌屬。
大腸桿菌：
大腸桿菌是兼性厭氧性大腸菌群和革蘭氏陰性菌的一種，很容易在所有人的腸（腸），環境，土壤和水中發現。大腸桿菌的一種有害菌株稱為E. coli -O157，它產生一種稱為Shiga Toxin（STEC）的次級代謝產物。這種有害的大腸桿菌可能會導致腹部絞痛，腹瀉，脫水和偶爾嘔吐。
李斯特菌：
李斯特菌是兼性厭氧菌，革蘭氏陽性，無孢子桿。單核細胞增生李斯特菌是李斯特菌病的病原體，李斯特菌病以流感樣疾病和其他更嚴重的疾病為特征，包括腦膜炎，肺炎和敗血病。盡管許多物種非致病性，但單核細胞增生性李斯特菌是*的食物中毒風險。它可以在未煮熟的肉類和蔬菜以及未經巴氏消毒的乳制品中找到。它引起疾病的能力部分歸因于細菌在冷藏溫度下生存和生長的能力。
沙門氏菌：
沙門氏菌是革蘭氏陰性，兼性厭氧菌桿狀細菌。沙門氏菌是美國食物中毒的常見原因之一。通常情況下，癥狀會持續4-7天，大多數人無需治療即可好轉。該病的癥狀是腹瀉，發燒，腹部絞痛和嘔吐。沙門氏菌通過烹飪和巴氏滅菌法殺死。沙門氏菌的來源尤其存在于爬行動物，兩棲動物和鳥類中。由于鳥類和動物的糞便，室外壓縮空氣裝置經常容易受到沙門氏菌的污染。
志賀氏菌：
志賀氏菌是革蘭氏陰性，兼性厭氧菌，無芽孢的桿。感染志賀氏菌的動物和人類會在糞便中釋放細菌。可能僅需要100個細菌細胞即可引起癥狀。盡管在發達國家很少見，但受污染的食物或水是發展中國家的傳染源，而且生活條件擁擠，衛生條件差。癥狀包括突然的腹部絞痛，發燒，腹瀉，惡心和嘔吐。
念珠菌：
念珠菌是酵母，是自然環境和人類微生物群落的組成部分。與食物有關的侵襲性酵母菌感染比食源性霉菌感染少見，并且幾乎總是與乳制品有關（9）。一些念珠菌菌株通常在未經發酵的乳制品中發現，并且可以在超巴氏殺菌的牛奶中生長。雖然念珠菌感染的癥狀因人而異，但大多數會導致腸道發炎。念珠菌還會影響食品或飲料的口味質量。
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